Известны ли старорусские рецепты хлебобулочных изделий из ржаной муки?

Подскажите знающие, какую именноржанную муку нужно использовать для полного сочетания полезностей, при изготовлении мучных изделий по рецептам наших предков.

0 2020-01-14 01:06:16

Ответов: 1

Раньше так и говорилось - "хлеб всему голова". А почему? Хлеб был не просто куском теста. Он был всегда начинен различными семенами и сухофруктами. Максимально полезный и максимально питательный.

Лишь маленьким кусочком такого хлеба можно быть с легкостью наестся!

Хлеб никогда не делался на дрожжах - да и слова такого не знали. Его делали на закваске. И такой хлеб получался вкуснее, и хранился дольше. А в сам хлеб уже добавляли семя льна, курагу, изюм и прочие разные сласти :)